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南瓜蒸肉

来源:本站原创 浏览:520次 时间:2020-05-12

今年的假期很长,长到杨梅都快熟了,有点酸。

假期间,我操刀整厨一个月。自创了一个菜——南瓜蒸肉。说自创是吹牛,抄袭芋头蒸排骨倒是实情。

南瓜品种丰富:有大磨盘南瓜、小磨盘南瓜、牛腿南瓜、蜜本南瓜……,蜜本南瓜味甜粉腻,我家夫人爱吃,餐桌上常见它。我一直嫌大磨盘南瓜寡而无味,蜜本南瓜又太甜太粉,它们,我都不喜欢。只要餐桌上有鱼肉,南瓜我就不下箸。我爱荤,夫人爱素;我血腥,夫人菩萨。

一日,来菜市场,我东瞅瞅西望望,见有蜜本南瓜,买一斤,再买五花肉半斤,鸡蛋两个,青菜三棵,荤素搭配营养均衡,正好。回家,入厨房,洗净。正准备操刀,灵光一闪,来个创新:南瓜与肉合二为一——南瓜蒸肉。想了就干,南瓜切丁,五花肉切块,生姜切片,大蒜捣泥。一切停当后,先把南瓜丁铺在盘底,再把姜片、蒜泥铺上,撒些盐、味精和胡椒粉,酱油不放,然后把肉块和蒸肉粉拌匀压在上面。一切就绪上锅便蒸。

35分钟后出锅,撒些葱花,上桌,色香味齐全,非常完美。黄红的南瓜捧着五花肉,滋滋冒油,葱花点缀其上,色香诱人。夹一块肉入口,稀烂的五花肉黏着南瓜油而不腻,滑溜溜,比东坡肉好吃。南瓜看似成丁,实已成泥,筷子夹不起来,得用瓢羹。南瓜一羹油在流,入口即化,粉甜如蜜,鲜美无比。我不喜欢吃,夫人尝后赞不绝口。

此前,南瓜是南瓜肉是肉,互不搭架,两个盘子装着两个春秋。老两口子同桌吃饭,她吃南瓜我吃肉,各自捣鼓面前盘,犹如同床异梦,不和谐。日子和不和谐当然不是两盘菜可以定乾坤的,但过日子也如烹小鲜。现在好了,合二为一,烹饪不仅省力,收桌子洗碗盘还省时,更主要的是吃肉时黏着南瓜,吃南瓜是带着油,你中有我我中有你,有利于老两口子营养均衡。

夫人说,此菜甚妙,退休了回老家南瓜多种几棵,南瓜蒸肉这个菜常做常吃,方便、营养,做时有情调,吃时有味道,过后还易消化。此话在理,味道既在舌尖上,也在过程中。

快开学了,这个假期虽有点酸,但还有点创新,有点蜜本南瓜的甜粉味。